De slagersdochter

Juicebar The Butcher’s Daughter in New York staat hoog bovenaan mijn lijstje. Volgende maand ga ik namelijk op inspiratietrip naar The Big Apple.

En wat blijkt? Ik zit hier vlakbij in de buurt. Meant to be! Hier moet ik dus even langs om een vers sapje en een biologisch hapje te scoren. De sapjes zijn namelijk alles behalve standaard te noemen; de kaart is onderverdeeld in Simply Juices (biet-, gember- komkommersapjes), Heritage Juices (sapjes met chili, cactus, venkel, boerenkool), Elixer Shots (met o.a tarwegras) en Smoothies (avacado, goji bessen, pindakaas). Kiezen is moeilijk!
Eigenaresse Heather Tierney opende de juicybar na haar succes met speak easy Apothéke (je weet, van die barren waar je alleen naar binnen kan als je de ‘code’ weet). The Buther’s Daughter zit middenin Nolita en ziet er van binnen en buiten uit als een slager mét vleeshaken maar dan zonder het vlees maar inclusief de meest originele sapjes, verse koffie, frisse salades en heerlijke broodjes. In voor het diner? Dat serveren ze ook! Leuk: als toetje serveren ze ‘milk and cookies’.
De juicebar staat zeker op mijn to do list, al is het alleen al om weg te gapen bij de geweldige inrichting ontworpen door het designbedrijf van Heather, Wanderlust. De inrichting is industrieel met verweerde hout tafels en een wit geverfde bakstenen muur, net als een echte slager maar dan met knalgele barkrukken en veel groen aan de muur.
Credits beeld: Eater New York

Nog meer hotspots: